Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Huez, 38, Isère, Auvergne-Rhône-Alpes
MISSIONS : Le service Restauration collective est à la recherche d'un(e) Cuisinier(ère) - Responsable de production culinaire. Cet agent aura pour mission de préparer ou confectionner des buffets, plateaux repas et produire et valoriser les préparations culinaires. Activités Principales : - Préparer ou confectionner les repas de restauration scolaire collective, des buffets ou des plateaux repas - Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et matériels - Gérer les stocks et l'approvisionnement et passer les commandes - Livraisons - Effectuer de petits travaux dans les locaux du service restauration collective - Assurer des ateliers cuisine avec les enfants de 1 à 12 ans Profil : - Maîtrise des techniques culinaires - Connaissances en denrées alimentaires et indicateurs qualité - Maîtrise de la microbiologie et des règles d'hygiène et de sécurité des équipements de restauration - Maîtrise de la sécurité liée aux techniques d'entretien - Maîtrise des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP (analyse des dangers / points critiques pour leur maîtrise) - Maîtrise de la technologie des matériels (fours notamment) - Connaissance de la démarche[...]